Üdvözlet minden acél szerelmeseinek, ma megfontoljuk, hogyan lehet kés készíteni egy séf számára. Egy jó kést szénacélból kell készíteni, amely nem rozsdásodik, ellenáll a karcolásoknak, a pengének élesnek kell lennie, és hosszú ideig meg kell éleznie.
A kések gyártásához kiváló acél a K110 acél. Az ilyen acél összetétele 1,5% széntartalmú, ami lehetővé teszi a penge nagy keménységű edzését. És az acélban akár 12% króm van, amely megakadályozza az acél oxidációját és rozsdáját. Ezeknek és más adalékanyagoknak köszönhetően a K110 acél kiváló minőségűek is, amelyek szükségesek egy kiváló minőségű konyhai kés előállításához. Maga a kés egyszerűen készül, ha érdekli a projekt, azt javaslom, hogy tanulmányozzuk részletesebben!
A szerző által használt anyagok és eszközök:
Anyaglista:
- egy K110 acéldarab;
- egy fa a fogantyúhoz;
- sárgaréz rúd (a csaphoz);
- epoxi vagy más ragasztó;
- nem elég a fa impregnálásához.
Szerszámlista:
- szalagcsiszoló;
- daráló;
- fúrógép;
- csiszolópapír;
- iratok;
- sütő és edzőolaj;
- köszörű kövek;
- A rajz maratására szolgáló eszköz (opcionális).
Gyártási folyamat házi:
Első lépés. Fő profil
Mindenekelőtt meg kell találnunk egy késsablont, a legjobb, ha az interneten keressen kész sablonokat konyhai késekhez. Ha pontosan tudja, milyennek kell lennie a konyhai késnek, hogy kényelmesebbé váljon a használata, akkor saját maga is rajzolhatja a mintát. A sablont papírból vagy kartonból vágják ki, majd a jelölőt a sablon körül acélra húzzák. Ezután mehet a daraboláshoz, mert a szerző használja a darálót. Eddig csak hozzávetőleges profilt vágtunk ki, őrléssel fejezzük be.
Második lépés Csiszolási munkák
Ezután folytatjuk az őrlési munkát, a pengét a kontúr mentén kell feldolgoznunk, a szerző házi darálóval dolgozik. A durva őrlési munkákat elvégezhetjük darálóval és csiszolókorongokkal is, általában az utolsó munkát kézzel, fájlokkal és csiszolópapírral végezzük.
Ezen felül a szerző úgy döntött, hogy a késsel is leereszkedik, mindezt szemmel történik. A kés élezéséhez azonban még nem szükséges, annak minimális vastagsága nem lehet kevesebb, mint 2 mm. Ha az acél vékony, akkor edzés közben kiég és a penge megsérül.
Harmadik lépés Hőkezelés
Hőkezelésként a szerző megkeményítette a kést, vagy inkább csak a pengeit.Ehhez a pengét piros fényre melegítik, és ha a kemencében a hőmérsékletet szabályozni lehet, 1030–150 ° C tartományban kell lennie. Megfelelő edzéssel és edzéssel az acél keménysége 63 HRC.
A szerző merít egy fűtött pengét egy pengével olajban, ennek eredményeként a penge nagyon szilárdnak bizonyul, és maga a penge ellenáll a repedésnek. Természetesen az összes szabály szerint szokásos elengedni az edzett K110 acélt, a hőmérséklete 300–400 ° C. Egy reszelővel megvizsgáljuk, hogy kiderült-e az acél megkeményedni, a fém nem szabad megkarcolódni.
Negyedik lépés Finom őrlés
Megkeményedés után az acél méretarányú lesz, a kést szalagcsiszolóval dolgozzuk fel. A szerző nem fémrétegként csiszolja a fémet, ahogy a tervek szerint, kissé sötét, kissé sötét. A finomabb feldolgozást kézi csiszolópapírral végezzük. Szükségünk van finom szemcsés papírra, és annak szakszerű működéséhez szappanos vizet használunk. A víznek köszönhetően a csiszolóanyag megtisztul a portól, és nagyszerűen működik.
Ötödik lépés fogantyú
Folytatjuk a fogantyú gyártását, és a fogantyú szilárd lesz. Először is szép fa tömböket keresünk. A munkadarabban el kell vágnunk egy unalmas nyílást a kés szárának alatt, itt fúró vagy fúrógép segítségére van szükség. Fúrunk egy sor lyukat, majd egy speciális kis reszelő segítségével fúrjuk a lyukat. Kívánt esetben a réslyuk a kés szárának melegítésével is elégethető.
A fogantyút a pengére állítottuk, itt jó ragasztóra van szükség, a legjobb az epoxi. És nehogy a pengét ragasztóval elkenje, tekerje le maszkolószalaggal. Fúrunk egy lyukat a fogantyúba
Amikor a ragasztó megszárad, élesítjük magunkat fafaragókékkel és levágjuk a felesleges faanyagot a fogantyúból, beállítva a kívánt profilt. Ezután daráljuk a fogantyút, itt kézzel kezelhetjük csiszolópapírral, és durva megmunkálást is végezhetünk egy szalagcsiszolóval.
A csiszolópapírral végzett finom feldolgozás után impregnálja a fogantyút olajjal, hogy megvédje azt a víztől. Most a kés majdnem kész.
Hatodik lépés élezés
A jól edzett acél jól élesíthető, a kés állapotához élezéshez csiszolóköveket használunk, ezeket meg kell nedvesíteni vízzel, tehát megtisztítják. Használhat egy speciális kézi csiszológépet is, amelyet Kínában értékesítenek. A szerző kés nagyon éles volt, könnyen és tisztán vágja a papírt, a termékekről nem is beszélve.
Hetedik lépés. kép
Kívánság szerint rajzot, feliratot és így tovább fel lehet használni a pengére. A szerző elektromosan alkalmazza a rajzot. Festjük át a fémrészletet és kivágjuk a rajzot, majd a sóoldat és az elektromosság játszik szerepet. Minél hosszabb a reakció, annál mélyebb lesz a minta.
Ez minden, a kés teljesen kész. Nagyon jól néz ki, és kiváló vágási tulajdonságokkal rendelkezik. Remélem, tetszett neki a projekt, és hasznos gondolatokat talált magának. Sok szerencsét és kreatív ihletet, ha úgy dönt, hogy megismétli ezt. Ne felejtse el megosztani velünk ötleteit és házi készítésű dolgait!
