Természetesen nem az Házitermékek, inkább valami a lekvárkészítés területéről, de számomra soknak tűnt számomra érdekes. Ha a nyír Oroszország szimbóluma, akkor a juhar Kanada szimbóluma. És amint a nyírlevet Oroszországban betakarítják, a juharlevet Kanadában is betakarítják. Csak a nyírfajtától eltérően a juharot még a betakarítás után kell főzni.
A cukorrépa (Acer saccharum) a legalkalmasabb a gyümölcslé gyűjtésére, de ha nincs ilyen, a juharcsalád bármelyik fájából betakarítható.
A juharlé gyűjtésének elve hasonló a nyír gyűjtéséhez. Egy fatörzsbe fúrunk egy kis lyukat. A lyukba egy speciális horony kerül beillesztésre, amelyen keresztül a juice kijuthat a tartályba. Természetesen bemetszést is végezhet, vagy megszakíthat egy gallyt, de a fához a legbiztonságosabb a fúrás. A gyümölcslé befejezése után a barázdákat eltávolítják, és helyükre fadugókat helyeznek be. Fentről kerti varral borítják őket. Az idő múlásával a dugó megduzzad, és szorosan bedugja a lyukat. Ez a módszer a nyírlevé gyűjtésére is előnyös.
A mester tapasztalata szerint a juharlevet legjobban tavasszal lehet betakarítani, amikor a hőmérséklet éjszakánként -4 és délután +4 között változik.
Minden nap a levet össze kell gyűjteni, és egy nagyobb kapacitású élelmiszer-tartályba kell önteni. Legkevesebb 7 napig tárolja a levet alacsony hőmérsékleten.
Most már elkezdheti forralni a levet. Amikor 40 liter összegyűjtött léből forralunk, 1 liter szirupot kapunk. A helyiséget jól szellőztetni kell, mivel a gőz koncentrációja nagyon magas.
A tartályokat megtöltötték juice-val, és tüzet tettek. A juice megfelelő hőmérsékleten történő előkészítésének hőmérséklete egy adott területen 4 fokkal a víz forráspontja felett legyen. Forralás közben új adag juice-t kell hozzátenni a tartályba. Egy idő után a teljes lé-tétel feldolgozva volt, és a szerző 200 liter levélből 5 liter szirupot készített. Idővel több mint 12 órát vett igénybe.
A szirupot főtték, és lehűlés előtt gyorsan szűrni kell. A juharszirup szűrése fontos folyamat, amely javítja a tisztaságot, az ízét és a színt. A szerző a szirupot egy gézszűrőn szűri. Legalább kétszer kell szűrnie, és több is lehet. És győződjön meg arról, hogy a szirupnak forrónak kell lennie.
A szirup készen áll, még csak öntsük üvegekbe.
Ezek kanadai juharszirup-technológiák. Természetesen a szezon már elmúlt, de ha jövőre készít juharlevet, akkor ne felejts el elküldeni nekem is mintát)))